Donnerstag, 7. Februar 2008

Arap Kebabi ve Patatesli Köfte


Bu günde sizlere yöremisin (Hatay) degisik yemeklerinden ikisini sunmak istiyorum. Umarim anlasilir ve begenirsiniz.
Malzemeler:
Arab Kebabi

  • 500 gr Kiyma
  • 6 orta boy sogan
  • 2 orta boy domates
  • yarim yemek kasigi domates salcasi
  • 1 demet maydonoz
  • Tuz+Karabiber+Pulbiber+Kimyon
  • Aycicicek yagi veya Zeytin yagi

Patatesli Köfte

  • 2 Su bardagi ince bulgur
  • 3 yemek kasigi salca biber (Hatayda dövülmüs bas biber kullanirlar)
  • 1 orta boy sogan
  • Tuz+Kimyon
  • 3 orta boy haslanmis ve havanda dövülmüs patates
  • 1 demet maydonoz


Arab Kebabinin Yapilisi:


Kiyma bir tencerede hafif ateste suyunu cekene kadar kavrulur. Yag, tuz, karabiber ve pulbiber ilave edilir. Ince halka dogranmis soganlar ve salca eklenir hafifce karistirilir ve pembelesinceye kadar pisirilir. Daha sonra kabugu soyulmus küp küp dorganmis domatesler ilave edilir. Hepsi karistirilip orta ateste pismeye birakilir. Ocaktan almadan önce hafif karabiber serpistirilir. Servis tabagina aldiktan sonra ince kiyilmis maydonozla servis yapilir.


Patatesli Köftenin Yapilisi:

Bulgur tepsiye alinir ve az suyla islatilarak tamami nemlendirilerek 15 dakika dinlenmeye birakilir. (sakin suyu bol koyup civik kivama getirmeyin). Haslanmis patatesler havanda sakiz kivamina gelinceye kadar dövülür. Daha sonra ince kiyilmis sogan, tuz, kimyon ve salca biber önceden hazirladigimiz bulugurun icine ilave edilerek karistirilir. Daha sonra bulgur karisimini (sol elimizin yanina getirerek sag elimisle) yogurma islemine gecilir. Bu arada bulgurun iyce özlesmesi icin hafiften ara sira az su (soguk) serpistirilir. Bulgurumus güzel özlestikten sonra ( bulgur taneleri elimizde hisedilmeyinceye kadar) dövülmüs, sakiz kivamindaki patates eklenir ve yogurmaya devam edilir. (bulgur ve patates iyce özlesir, icinde patates oldugu belli olmamalidir). Önce elimiz hafif islatilir, kücük parcalar seklinde elimize alarak (kücük köfte seklinde) avuc icinde form vererek servis tabagina yerlestirilir daha sonra ince kiyilmis maydonozla süslenip servis yapilir. Afiyet olsun !!!!!!!!!!!!!!












Kommentare:

Damak Tadı hat gesagt…

Sevgili Emine,
Bloğun hayırlı olsun..
Arap kebabını daha önce görmüştüm fakat tadına bakamamıştım..Patronumuzun babası Hatay'lı annesi Mersin'li olunca her iki yörenin yemeklerinide tanır oldum.))Çok nefis ve zahmetli bir yemek gibi görünsede senin elin alışmıştır,anında hazırlarsın sanırım..)Afiyetler olsun..Paylaşımın için teşekkürler tatlım..


Sevgiler

sarımutfak hat gesagt…

OOOO eminem döktürmüşsün.ellerine sağlık.nefis olmuş.banada şu tepeye resim koymayı ve aşağıdaki gibi bir sürü resim koymayı öğret barii gayfede
görüşürüz canımcım
öptüm

Ferhanca hat gesagt…

Emine , yeni ismin hayırlı olsun..
kebab da köftede nefis ellerine sağlık..emek çok ama yemesi güzel..sevgiler.

www.defneyapragi.com hat gesagt…

Duyarlılığınızdan dolayı teşekkür edip başarılar dilerim.Görüşmek üzere.

zerrin - misss hat gesagt…

nefissss olmuş emineciğimmm ellerine sağlık. İştahım kabardı doğrusu.. :)

Sıcacık sevgiler.

www.misssgibi.com

hdidem hat gesagt…

merhabalar ellerinize sağlık çok güzel görünüyor sevgiler

DONMEZCAGLAR hat gesagt…

hemşerim öncelikle ziyaretin için çooooook teşekkürler. demek antakyalısın bende antakyalıyım. seni aramızda görmekten çooooook memnun oldum.ben sana 1-2 hemşeri sitesi adresi vereyim.http://balgibi25.blogcu.com http://soframdan.blogspot.com
http://bestetadinda.blogspot.com
http://zeytindiyari.blogspot.com
http://karsulular.blogspot.com
belki ziyaret edersin. tekrar hoşgeldin...

ezgi uğurlu hat gesagt…

canım ne değişik bir sey bu kebap.çok harika görünüyor.ellerine saglık
sevgiler

Mihriban hat gesagt…

Ellerine sağlık. Nefiss görünüyorlar. Sevgiler...

Yaren hat gesagt…

Emosum cok nefiss görünüyor canim,ellerine salgik.Bu patates köftesinden hep yapmak isterdim,aklimda olan bir sey,insal yaparim bende .Sevgiyle kal canim.

Anneminkiziyim hat gesagt…

Merhabalar canim, bende simdi seni arkadas listeme yeni adinla eklegip digeriini sildim, harika yemekler ve rsimler eklemissin ellerine saglik, sevgiler....

tadinadoyamadım-dilek hat gesagt…

Canım
ellerine sağlık hem arap kebabı hemde patates köftesi harika görünüyor

Melek* hat gesagt…

blogun hayırlı olsun hiç görmemiştim bu yemeği ellerine sağlık

Mutfak Havlusu hat gesagt…

akşam eve geldiğimde kebaplardan konuştuk uzun bir süre annem ve abimle üstüne birde bu görüntü için ne desem şimdi:))
ellerine sağlık kebap sevilir hemde çok çok:)

bu arada blog dünyasına girizgah yapmışsın sende hayırlı olsun inşAllah toprağının zenginliğiyle bizleride bol bol buluşturursun.
birgün yolumun oraya(Antakya) düşmesini çok ama çok istiyorum.
hem yemek kültüründen tutta birçok zenginliği içinde barındıran bu diyar merak edilmezmi tarihi açıdan da görülmeli öğrenilmeli derim.

meleginmarifetleri hat gesagt…

offf ki ne of nefis olmuş bu yemekler ama ben en çok patatesli köfteye bittim ellerine sağlık eminecim yemekler dalınca yeni adını kutlamayı unuttum hayırlı uğurlu bol misafirli olsun canım öptüm bay

Baharcicegi hat gesagt…

Yeni isminde kulaga hos geliyor,cok incesin ve düsüncelisin cok iyi yaptin ismini degistirmekle.
hatayin yemekleri ayri bir lezzetli olur,ikiside birbirinden nefis olmus eline saglik canim

TATLI DİYAR hat gesagt…

eminecim
ellerine sağlık cnm
yemekler müthiş
patates köfte biraz daha önde:)
anlatımında süper

yeni adın sana çok yakışmış

sevgiler cnm hoşçakal

Kevser hat gesagt…

Canim,
sizin oralarin yemekleri güzel olmaz mi hic? Resimlerinden belli oluyor zaten lezzetleri ve güzelim renkleri.

Ellerine saglik diyorum ve sizlere de afiyetler olsun diyorum.

Bu arada, sen erken dogmus bebekler ünitesinde mi hemsirelik yapiyorsun (Pädiatrie) profilinde öyle okumustum. Yanilmiyorum dimi Pädiatrie konusunda ya ben mi yanlis biliyorum?

Selam ve sevgilerimle..

Aybike ŞİMŞEK hat gesagt…

can�m s�per g�r�n�yor. tatmak istedi can�m. Ellerine sa�l�k. Sevgiler..

Yaren hat gesagt…

Emosum seni sobeledim haberin olsun,sorulari sayfamdan alabilirsin canim:))Iyi hafta sonlari diliyorum sana.

sofraozlemi hat gesagt…

her iki tarifte çok değişik ve lezzetli görünüyor canım..ellerine sağlık.
sevgiler.

nino hat gesagt…

canim super bisi bu ellerine saglik

GonuLunceLezzetLer hat gesagt…

Harika iki lezzet yöresel yemekleri unutmamak lazım.Paylaşım için teşekkürler.Ellerine sağlık canım...

Gülden hat gesagt…

Eminecigim cok güzel tariflerin var,kutluyorum seni canim.
Benimde deneyeceklerim arasinda bu arap kababin.
Canim yorumun icin tesekkürler ederim,sevgiler benden.

ayselce hat gesagt…

selamlar eminecim,

nasilsin? insaALLAH iyisindir...

yazman icin cok sevindim, iyikide yazdin... simdi sayfana girdim ve hos yemekleri gördüm :))

arap kebabi ve patatesli köfte tam benlik :))

cok severim...

Ayrica Blogun hayirli olsun, asil yeni ismin hayirli olsun :))

canim ellerine ve yüregine saglik,

hersey nefis olmus..

hayirli geceler dilerim ve Allah rahatlik versin...

her zaman beklerim seni,

sevgiyle kal, aysel

ikizlerinannesi hat gesagt…

selam emine
yeni blogun hayirli olsun kolayliklar diliyorum .Arap kebabini ilk defa duydum ellerine saglik enfes bir seye benziyor ellerine saglik sevgiler
keskinlininmutfagi ayse burdaki sayfamdan yazdim eklersen diye ben ikkisini paralel yürütüyorum iyihafta sonlari

Anonym hat gesagt…

Canım harika bir yemek bu hiç tatmadığım değişik fakat çok lezzetli olduğu kesin
Ellerine sağlık

defneylebirlikte hat gesagt…

çok nefis görünüyor.eline sağlık canım..

gül hat gesagt…

yeni isminik hayırlı ve bol ziyaretçili olsun:)
daha önce hiç görmediğim bir tarif ellerinize sağlık çok da güzel görünüyor.

hdidem hat gesagt…

merhabalar kabul edersen seni arkadaş listeme ekledim sevgiler

Fulya hat gesagt…

Eline sağlık arkadaşım.Enfes görünüyorlar.Birde benim patates köftemin tadına bakmaya gel.Bak bakalım becerebilmiş miyim?
patates köftesini bloga ekledim geldim baktım sende yapmışsın.Arap köfteside çok değişik bir lezzet.