Arap Kebabi ve Patatesli Köfte

Bu günde sizlere yöremisin (Hatay) degisik yemeklerinden ikisini sunmak istiyorum. Umarim anlasilir ve begenirsiniz.

Malzemeler:

Arab Kebabi

• 500 gr Kiyma
• 6 orta boy sogan
• 2 orta boy domates
• yarim yemek kasigi domates salcasi
• 1 demet maydonoz
• Tuz+Karabiber+Pulbiber+Kimyon
• Aycicicek yagi veya Zeytin yagi
  

Patatesli Köfte

• 2 Su bardagi ince bulgur
• 3 yemek kasigi salca biber (Hatayda dövülmüs bas biber kullanirlar)
• 1 orta boy sogan
• Tuz+Kimyon
• 3 orta boy haslanmis ve havanda dövülmüs patates
• 1 demet maydonoz

Arab Kebabinin Yapilisi:

Kiyma bir tencerede hafif ateste suyunu cekene kadar kavrulur. Yag, tuz, karabiber ve pulbiber ilave edilir. Ince halka dogranmis soganlar ve salca eklenir hafifce karistirilir ve pembelesinceye kadar pisirilir. Daha sonra kabugu soyulmus küp küp dorganmis domatesler ilave edilir. Hepsi karistirilip orta ateste pismeye birakilir. Ocaktan almadan önce hafif karabiber serpistirilir. Servis tabagina aldiktan sonra ince kiyilmis maydonozla servis yapilir.

Patatesli Köftenin Yapilisi:

Bulgur tepsiye alinir ve az suyla islatilarak tamami nemlendirilerek 15 dakika dinlenmeye birakilir. (sakin suyu bol koyup civik kivama getirmeyin). Haslanmis patatesler havanda sakiz kivamina gelinceye kadar dövülür. Daha sonra ince kiyilmis sogan, tuz, kimyon ve salca biber önceden hazirladigimiz bulugurun icine ilave edilerek karistirilir. Daha sonra bulgur karisimini (sol elimizin yanina getirerek sag elimisle) yogurma islemine gecilir. Bu arada bulgurun iyce özlesmesi icin hafiften ara sira az su (soguk) serpistirilir. Bulgurumus güzel özlestikten sonra ( bulgur taneleri elimizde hisedilmeyinceye kadar) dövülmüs, sakiz kivamindaki patates eklenir ve yogurmaya devam edilir. (bulgur ve patates iyce özlesir, icinde patates oldugu belli olmamalidir). Önce elimiz hafif islatilir, kücük parcalar seklinde elimize alarak (kücük köfte seklinde) avuc icinde form vererek servis tabagina yerlestirilir daha sonra ince kiyilmis maydonozla süslenip servis yapilir. Afiyet olsun !!!!!!!!!!!!!!