Sarmici (Antakya Kisiri)

Yine size Antakyamisin yöresel yemeklerinden birini sunmak istiyorum. Belki bir cogunuz Kisiri biliyorsunuzdur. Fakat Hatayda Kisir degilde yöresel adiyla Sarmici deniliyor (Hatayli olanlar bilirler) ve tarif biraz daha degisik. Gelelim tarifimize......

Malzemeler:

• 2 su bardagi ince bulgur
• 1 yemek kasigi domates salcasi (yazin yapiyorsanis 2 büyük domates ince dogranmis)
• 1 yemek kasigi biber salcasi
• 1 orta boy kuru sogan
• Tuz+Kimyon
• 1 su bardagi Zeytinyagi
• 1/2 cay bardagi Nar eksisi
• 1 demet maydonoz
• 1 demet taze nane
• 1 demet taze sogan

Yapilisi:

Öncelikle maydonoz, nane ve taze sogan ince ince kiyilir ve kenari birakilir. Bulgur bir tepsiye alinir ince kiyilmis kuru sogan, tuz, kimyon, domates ve biber salcasi eklenir karistirilir ve azar azar su ekleyerek yumsayincaya kadar yoguruyoruz. Daha sonra sirasiyla Nar eksisi, Zeytinyagi ve yesilligini ekleyip karistiriyoruz. Mevsimine göre marul, lahana veya taze asma yapragiyla servis yapilir. Afiyet seker olsun !!!!!!!!!!!!!!

• 
  

Morina Baligi filetosu (Kabeljaufilet)

Balik denince akan sular durur bende. Baligia kim hayir demis (ben degil hihihihihihih)!!!!Galiba hergün olsa hergün yerim o kadar lezzetli ki hmmmmmmmmmmmm......... tavasi, firinlamasi, izgarasi, vs. vs...... gelelim tarifimise.....

Malzemeler:

• 1 kg Morina baligi filetosu
• 5 orta boy sogan
• 4 orta boy patates
• 1 demet maydonoz
• 3 limon
• 1 domates
• Tuz+Karabiber+Pulbiber
• Aycicekyagi/Zeytinyagi

Yapilisi:

Iyice yikadigimis morina filetolari süzgecete suyu süsülene kadar bekletiyorus. Patatesleri küp küp dogruyorus, soganlari yarim halka seklinde ince ince dograyarak tuz, limon suyu, karabiber, pulbiber ve ince kiyilmis maydonozla harmanliyorus. Firin tepsisini aluminyum folyo ile kapliyorus ve sebze karisimini yayiyorus. Filetolarida baharatlayip üzerine dizin. Limonlari ve domatesleri dilimleyerek filetolarin üzerlerine yerlestirip, zeytinyagi gezdirip yine folyo ile üzerini kapatip firina veriyorus. Pisme süresi tahminen yüksek isida 45-50 dakika. Afiyet bal seker olsun !!!!!!!!

Sac kavurma

Belki Türkiyedeki kavurmalar kadar nefis olmamistir ama yinede nefsimisi köreltecek kadar yetti. Artik vatanimisin havasimi suyumu bilemiyorum ordaki herseyin lezzeti, tadi ve kokusu farkli.
Malzemeler:

• 1 kg süt danasi veya kuzu eti (ben süt danasi kullandim)
• 2 sogan
• 2 yesil biber
• 2 kirmizi biber
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Zeytinyagi veya Aycicekyagi

Yapilisi:

öncelikle tüm etleri kavurmalik dograyalim. Sacin icine alalim ve kisik ateste arada bir karistirarak kavuralim. (Ben elektirk ocagim haricinde birde gasli ocagim var orda yaptim) Et suyunu biraktiginda tuzunu ayarlayin ve az birsey daha kavurun. Daha sonra yagini ilave edip iki karistirip diger malzemeleri sogan ve biber küp küp dogranmis, ekleyip, karabiber ve pulbiberle beraber hepsini kisik ateste biraz daha kavuruyorus. Sonra yufkaya aliyorus yerlestiriyorus sarip afiyetle yiyorus !!!!!!!!!!!! Afiyet bal seker olsun !!!!!!!!!!!

Yogurtlu Brokoli ve Domates kurusu ve ilk Sobemmmmm.....

Cok deger verdigim sevgili arkadasim Yarenim http://www.yarenle.blogspot.com/ , beni sobelemis. Bu benim ilk sobem, heycanlanmadim desem yalan olur acaba becerirmiyim v.s. v.s. bakalim artik.......

Kendisine cok tesekür ediyorum. Tariflerden hemen sonra cevaplarim.

Yogurtlu Brokoli tarifi sevgili arkadasim Aysele http://ayselinmutfagi.blogspot.com/ aittir, kendisine burdan tesekür ediyorum.

Malzemeler:

Yogurtlu Brokoli

• 2 demet Brokoli


• 700 gr Yogurt (ben Süzme kullandim ve Creme fraiche)


• 5 dis Sarimsak (ben 1 dis sarimsak kullandim)


• Tuz


• Maydonoz

Temizlenmis brokoliler kaynar suda 5 dakika haslanir. Daha sonra tek tek süzgece aliyorus ve sogumasini bekliyorus. Bir taraftan yogurt, creme fraiche, ezilimis sarimsak ve tuzu da ilave edip karistiriyorus. Sogumus brokolileri servis tabagina dizip yogurt karisimini üstüne döküyorus. Afiyet olsun !!!!

Yogurtlu Domates kurusu

• 1 avuc domates kurusu


• 500 gr Süzme yogurt


• 8 dis sarimsak


• Tuz


• Pulbiber


• Zeytinyagi

Domates kurularini kaynar suda 5 dakika hasliyorus. Daha sonra süzgece aliyorus ve iyice suyunun süzülmesini bekliyorus. Diger tarafta bir tencereye zeytinyagi ve 4 dis sarimsak ince ince kiyilmis vaziyette aliyorus ve domates kurularini da ekliyorus. Orta ateste cok az bir sekilde kavuruyorus pulbiberinide ekleyip ocaktan aliyorus. Soguduktan sonra servis tabagina aktariyorus, diger tarafta 4 dis sarimsagi eziyorus ve yogurtla beraber güzel karistirip domateslerin üstüne döküyorus. Afiyet olsun !!!!!!

Gelelim simdi sobemizin sorularina ve cevaplarina......

YAPMAK ISTEYIPTE YAPAMADIKLARIM ?

1. Takintilarimdan kurtulabilmek

2. Bir cok seyi disariya vurmak, göstermek ve iletmek (düsüncelerimi ve fikirlerimi)

3. Ingilizcemi ilerletmek

4. Kendi sayfam olsun diyecem ama oldu nihayetindeeeeeeee

5. ve en önemlisi zayiflamak zayiflamak !!!!!!!!!!!!!!

HAYATTAN KEYIF ALDIGIM SEYLER ?

1. Öncelikle ailemle vakit gecirmesini cooooook seviyorum (bazen oglusum beni sinirlendirsede)

2. Vatanimi Türkiyemi karis karis gezmeyi

3. Arkadaslarimla beraber olmak sohbet etmeyi (bu aralar pek nadir)

4. Evimin isi ve yemegim hazirsa oh keyfime o zaman diyecek yok

5. Yazlari esimle birlikte aksamlari semaveri yakip cayi demleyip sohbet edip keyif yapmak

Galiba bu kadar yeter. Simdiiiiiiii sobeleme zamani bende. Bende kabul ederlerse Ayse ablami http://anneminkiziyim.blogspot.com/ ve Öznuru http://baharcicegi.blogspot.com/ ve son olarak Güldeni http://guldenceninmutfagi.blogspot.com/ sobeliyorum. Sizlere ta buralardan sicak dolusu sevgiler gönderiyorum öpüyorum !!!!

Arap Kebabi ve Patatesli Köfte

Bu günde sizlere yöremisin (Hatay) degisik yemeklerinden ikisini sunmak istiyorum. Umarim anlasilir ve begenirsiniz.

Malzemeler:

Arab Kebabi

• 500 gr Kiyma
• 6 orta boy sogan
• 2 orta boy domates
• yarim yemek kasigi domates salcasi
• 1 demet maydonoz
• Tuz+Karabiber+Pulbiber+Kimyon
• Aycicicek yagi veya Zeytin yagi
  

Patatesli Köfte

• 2 Su bardagi ince bulgur
• 3 yemek kasigi salca biber (Hatayda dövülmüs bas biber kullanirlar)
• 1 orta boy sogan
• Tuz+Kimyon
• 3 orta boy haslanmis ve havanda dövülmüs patates
• 1 demet maydonoz

Arab Kebabinin Yapilisi:

Kiyma bir tencerede hafif ateste suyunu cekene kadar kavrulur. Yag, tuz, karabiber ve pulbiber ilave edilir. Ince halka dogranmis soganlar ve salca eklenir hafifce karistirilir ve pembelesinceye kadar pisirilir. Daha sonra kabugu soyulmus küp küp dorganmis domatesler ilave edilir. Hepsi karistirilip orta ateste pismeye birakilir. Ocaktan almadan önce hafif karabiber serpistirilir. Servis tabagina aldiktan sonra ince kiyilmis maydonozla servis yapilir.

Patatesli Köftenin Yapilisi:

Bulgur tepsiye alinir ve az suyla islatilarak tamami nemlendirilerek 15 dakika dinlenmeye birakilir. (sakin suyu bol koyup civik kivama getirmeyin). Haslanmis patatesler havanda sakiz kivamina gelinceye kadar dövülür. Daha sonra ince kiyilmis sogan, tuz, kimyon ve salca biber önceden hazirladigimiz bulugurun icine ilave edilerek karistirilir. Daha sonra bulgur karisimini (sol elimizin yanina getirerek sag elimisle) yogurma islemine gecilir. Bu arada bulgurun iyce özlesmesi icin hafiften ara sira az su (soguk) serpistirilir. Bulgurumus güzel özlestikten sonra ( bulgur taneleri elimizde hisedilmeyinceye kadar) dövülmüs, sakiz kivamindaki patates eklenir ve yogurmaya devam edilir. (bulgur ve patates iyce özlesir, icinde patates oldugu belli olmamalidir). Önce elimiz hafif islatilir, kücük parcalar seklinde elimize alarak (kücük köfte seklinde) avuc icinde form vererek servis tabagina yerlestirilir daha sonra ince kiyilmis maydonozla süslenip servis yapilir. Afiyet olsun !!!!!!!!!!!!!!

Ezo Gelin Corbasi ve "Büyük tesekür Günün blogu secildiyim icin"

Malzemeler:

• 1 cay fincani kirmizi mercimek
• 1 cay fincani ince bulgur
• 1 cay fincani pirinc
• 1 yemek kasigi domates salcasi
• Aycicek yagi
• Tuz+Karabiber+Kimyon+Nane
• 7 Bardak Su

Yikanmis mercimek, bulgur ve pirinci aycicek yagi ile beraber az birsey kavuruyorus, ardindan salcayi ve baharatlari ilave edip karistirip suyunuda ekleyip kaynamaya birakiyorus. Özlesmis kivami alana kadar orta ateste pisiyor ve sicaken servis yapiyorus.Afiyet olsun !!!!

Sevgili Ümrancigim ve arkadaslar !!!

Günün Blogu olarak beni göstermene cok sevindim. Bu nazik davranisin icin cooooooook tesekür ederim. Hepinize coooooooooook tesekür ediyorum ben yalniz birakmadiginis icin. Umarim bu güzel ve sicak ortami sürdürmek ümidiyle görüsmek üzere..Sevgiyle kalin....Emine

Not: Arkadaslar yazilarimda muhakak ki gramer yanlislarim vardir, ne olur mahsur görün elimden geldigi kadar dogru yazmaya gayret göstermeye calisiyorum. Affedin beni canlarim !!

Kuru Dolma

Malzemeler:

• Kuru Patlican + Kuru Biber + Kuru Kabak
• Pirinc
• Kiyma
• Sogan
• Sarimsak
• Domates Salcasi
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• Kuru Nane
• Aycicicek Yagi

Öncelikle Patlicanlari, Biberleri ve Kabaklari kaynar su icinde haslayin. Dikkat edin ne cok sert ne yumsak olacaklar. Haslama islemi bitikten sonra süzgece alin ve soguk su dan gecirin.

Büyük bir tepsi icine yikanmis pirinci ve diger malzemeleri alalim ve harmanliyalim. Süzülmüs olan kurulara dolduralim dikkat edin biraz bosluk birakin ki piserken pirincler tasmasin.Dolmus olan kurulari tencereye dismeden önce ince kiyilmis sarimsak, salca ve kuru nane zeytinyagi ile bir cevirim kavurun ve ocaktan alin. Simdi kurulari disebiliris. Disme islemi bittikten sonra üstüne dolma tasini koyalim ve sicak su ilave edelim dolmalarin üzerine varana kadar. Önce orta ateste su fikirdayana kadar kaynatin. Ardinda ocagi yavasa alin ve tahminen 45 dakika pisirin. Pisirme isleminden sonra yarim saat kadar dinlendirip servis yapin. Afiyet olsun !!!!